北のマルコではお刺身でも食べられる北海道産のきんきを贅沢に原始焼きで提供いたします。原始焼きとは囲炉裏の中で炭を立てて周りに串に刺した食材を並べて焼く方法です。遠赤外線でゆっくりじっくりと焼き上げ、魚の口を下にして炭火で焼くことで、余分な水分が飛び、魚の旨味が凝縮されふんわり濃厚な味わいが特徴です。
そして美味い料理には旨い酒。お客様のご要望が有れば「幻のお酒」もなんとしてでも（できる限り）入手します。寒い季節には囲炉裏を囲んで熱燗を。名古屋伏見で「北海道」を堪能ください。