きんきとは北海道や東北地方では、高級食用魚として漁獲されているお魚で旬は冬になります。
脂がよく乗っているため、焼魚・鍋・煮魚にすると特に美味しくいただけます。
白身で癖はなく、いろいろな料理に活用できます。

北のマルコはこの北海道産のお刺身でも食べられるきんきを贅沢に原始焼きで焼いていきます。

原始焼きとは囲炉裏の中で炭を立てて周りに串に刺した食材を並べて焼く方法になります。
遠赤外線でゆっくりじっくりと焼き上げ、魚の口を下にして炭火で焼くことで余分な水分が飛び、魚の旨味が凝縮されふんわり濃厚な味わいが特徴です。

また、原始焼きは非常にお時間をいただき40分〜1時間、大きいものだとそれ以上かかることもございます。
早く召しあがりたい方はあらかじめお電話DM等で現在の原始焼きなどのラインナップなどお知らせしますのでご予約頂ければちょうど良いタイミングで出せるようにさせていただきます。
お気軽にお問い合わせ下さい。